Mengenal Bagian Oven Deck Automatic

 

Dear Bakers, 

Pada kesempatan ini saya mau sharing mengenai bagian-bagian dari Oven Deck Automatic Gas. Mungkin sudah ada yang tahu, tapi ga menutup kemungkinan ada juga teman-teman kita yang belum tahu. Oven yang akan kita gunakan untuk pembahasan kali ini yaitu Oven Qmax China. Semoga bisa mewakili oven-oven yang biasa kita gunakan sehari-hari. 

Baiklah kita mulai !! here we go.

Oven Deck terdiri dari beberapa bagian yaitu; 

1. Oven Body 
2. Pintu Oven
3. Ruang Pembakaran
4. Oven Panel
5. Oven Damper

Okay sekarang kita bahas satu-satu ya,,

1. Oven Body, 

Stainless Steel Body Oven

Oven Body atau Oven Bagian Luar, merupakan bagian oven yang langsung kita bisa lihat perwujudannya. Bagian luar oven biasanya terbuat dari stainless steel ataupun besi biasa. Oven bagian luar selain sebagai fungsi estetis juga membantu oven melindungi bagian-bagian listrik yang mungkin terbuka dan juga membantu menjaga suhu ruang pembarkaran. Karena diantara bagian luar oven dan ruang pembakaran ada semacam insulasi atau dengan bahan terentu yang menjaga suhu oven stabil dan menghindar suhu dari ruang pembakaran terbuang keluar. 

2. Pintu Oven

Pintu oven biasanya terbuat dari bahan stainless steel dengan paduan kaca pada bagian tengahnya. Kaca digunakan pada pintu karena untuk mendapatkan akses ke ruang bakar sehingga kita dengan mudah melihat benda yang dibakar tetapi suhu oven masih bisa terjaga.  Kaca yang digunakan biasa ada dua pasang, yaitu bagian dalam dan bagian luar sehingga panas dari ruang bakar tidak secara langsung ke luar namun terhalang oleh dua kaca tersebut. Pintu Oven juga biasa dilengkapi dengan handle, handle atau pegangan berguna pada saat membuka oven, sehingga oven lebih gampang dibuka dan pengguna tidak perlu takut akan panasnya oven. 

3. Ruang Pembakaran

Ruang Bakar Oven

Ruang pembakaran adalah ruang dimana kita meletakan produk/makanan yang akan kita bakar/baking. Ruang pembakaran inilah merupakan jantung dari sebuah oven. Pada ruang pembakaran inilah dipasang sumber panas dari suatu oven.

Untuk oven jenis oven deck biasanya mempunyai dua sumber panas, yaitu dari bagian atas dan dari bagian bawah. Deck bagian bawah biasanya mempunyai pemanas dibagian bawah atas oven tsb. Sumber panasnya didapatkan dari api yang terbentuk dari gas atau biasa disebut burner, kemudian api memanaskan elemen panas baik berupa metal ataupun sejenis batu keramik.Untuk deck bagian atas biasanya menggunakan prinsip yang sama, namun ada pula yang menggunakan methode direct fired atau api langsung. Dimana api langsung diletakan di bagian ruang pembakaran. 

Tungku/Burner Bagian Bawah

Burner Bagian Atas (Direct Fired)

Pada ruang bakar juga terdapat alat pengukur suhu atau lazim disebut thermocouple. Alat ini ya fungsinya untuk mengukur suhu yang ada diruang bakar dan menampilkan suhu pada display. Kemudian informasi suhu itu diteruskan ke bagian alat pengatur suhu untuk dilakukan penyesuaian suhu, jadi kalau suhu oven turun, maka thermocouple akan mendeteksi dan memberikan perintah pada burner untuk menyala, begitu juga sebalikanya apabila suhu sudah mencapai targat atau melebihi target yang disetting, maka alat thermocouple akan mendeteksi dan memberikan perintah untuk mematikan burner. 

4. Oven Panel

 Oven panel pada sebuah oven biasanya terdiri dari beberapa panel atau tombol. Pada umumnya panel dan tombol yang ada pada sebuah oven adalah sbb; Panel penunjuk suhu atas dan bawah, Penunjuk Waktu (Timer), Tombol Pengatur suhu atas dan bawah, Pengatur Lampu Ruang Bakar Jenis panel ataupun tombol yang digunakan biasanya mekanis namun banyak juga yang sudah digital. 

Oven Panel

Pengatur Suhu Bawah

 

Pengatur Suhu Atas

5. Oven Damper

Oven damper biasanya tergabung dalam panel oven, namun ada juga yang dipisah. Oven damper berfungsi sebagai pengatur jumlah panas dalam ruang bakar. Oven damper cara pengoperasiannya sederhana. Kalau oven dumper ditarik maka damper di dalam ruang bakar akan terbuka dan jumlah udara panas dalam ruang bakar akan berkurang, begitu juga kebalikannya. 

Oven Damper

Demikian ulasan yang saya buat, untuk jenis oven yang ada di pasaran bisa klik link ini; Oven Deck Automatic

Salam, 

Ari